Alergéneos

As reacções alérgicas provocadas por certos alimentos são uma preocupação crescente da indústria alimentar e dos consumidores. O Decreto-Lei nº 126/2005 torna obrigatório a indicação no rótulo de todos os ingredientes potencialmente alergéneos presentes nos alimentos.

Devem constar do rótulo, quando presentes no produto final, os seguintes ingredientes:

- Cereais que contêm glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou outras hibridas) e produtos à base de cereais;

- Crustáceos e produtos à base de crustáceos;

- Ovos e produtos à base de ovos;

- Peixes e produtos à base de peixes;

- Amendoins e produtos à base de amendoins;

- Soja e produtos à base de soja;

- Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose);

- Frutos de casca rija (amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, nozes pécan, castanhas do Brasil, pistácios, nozes de macadâmia e do Queensland) e produtos à base de frutos de casca rija;

- Aipos e produtos à base de aipos;

- Mostarda e produtos à base de mostarda;

- Sementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo;

- Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg/kg ou 10 mg/l expressos em SO 2.